Mange japanske knivprodusenter produserte tradisjonelt en spesialkniv med ensidig sliping, kjent som "Kiritsuke". Det krevde stor dyktighet å bruke den effektivt, og på mange japanske restauranter var det bare kjøkkensjefen som fikk lov til å bruke den. …
Les mer
Produktbeskrivelse
Mange japanske knivprodusenter produserte tradisjonelt en spesialkniv med ensidig sliping, kjent som "Kiritsuke". Det krevde stor dyktighet å bruke den effektivt, og på mange japanske restauranter var det bare kjøkkensjefen som fikk lov til å bruke den. Kiritsuke-kniven ble dermed ansett som et symbol på ekspertise, status og ansiennitet.
Global® Knives tok utgangspunkt i denne tradisjonen og utviklet en dobbeltslepet versjon av Kiritsuke-kniven i Classic-serien for å skape en svært allsidig kniv. Denne kniven kan brukes til å utføre de fleste oppgaver som normalt utføres med en Gyuto eller kokkekniv, men også med Nakiri og Sujihiki. Den har mindre krumning enn den typiske Gyuto-kniven, noe som gjør den mindre egnet til "rocking action chopping", men perfekt til "push and pull"-skjæring. Spissen av bladet er spesielt godt egnet til finhakking og terninghogging.
Disse eksklusive knivene ble opprinnelig utviklet for Roux Scholarship-dommerne, og hittil er det bare produsert 500 av dem, og de er tilgjengelige etter først til mølla-prinsippet!
Global G-serien
Kiritsuke Kniv
Cromova18 rustfritt stål
Rockwell C56-58
Akutt 15 graders skjæreegg
Kun håndvask
Designet av Komin Yamada
Produsert i Japan
🦉 Hallooo. Jeg er Coolshops språkugle! Jeg oversetter alle språk her på siden, men norsk er ikke akkurat mitt sterkeste. Så, unnskyld meg hvis du finner er ugler i mosen.
